Elma ve Baharatlı Lahana Turşusu

Elma ve baharatlı turşu kavurması

Karadenizli olup ta turşu kavurması tatmamış, sevmeyen varmıdır. İşte bende onlardanım. İspanya kökenli turşu kavurması Size bilmediğiniz bir lezzet sunacak.

Eritme Peynirli Kabak Çorbası

Eritme Peynirli Kabak Çorbası

Bu pratik ve lezzetli çorbanın tarifini Fransız bir arkadaşımdan almıştım. Sebzeyle arası olmayan çocuklara sebze yedirmenin en kolay yolu.

   Malzemeler:

• 4 orta boy kabak
• 6 adet eritme peyniri ( la vache qui rit)
• 1 dana bulyon
• 20 gr tereyağı

  Yapılışı:

1. Kabakları soyup, iri parcalar halinde enlemesine doğrayalım.
2. Derince bir tencereye kabaklarımızı koyup üzerini geçecek kadar su ekleyelim. kabaklar ezilecek kıvama geldiğinde blenderdan geçirelim
3. Başka bir tencereye yağımızı koyalım, eriyip rengi değişmeye basladığı anda et bulyonu ve peynirleri ekleyip hızlı hızlı karıştıralım.
4. Kabakları ekleyip iyice karıştıralım. 10 dk. daha kaynatalım.
5. Servis tabağımıza alıp sıcak sıcak servis edelim.

       Afiyet Olsun

Hindistan Cevizi Sütlü Karides Çorbası

Hindistan cevizi sütlü karides çorbası

Tayland mutfağının eşsiz tatlarından biri olan bu çorbayı ilk kez yediğimde tadı damağımda kalmıştı. Tayland' da yaşayan bir arkadaşım sayesinde tarifini buldum ve o gün bu gündür soframızda yeri var. Ana yemek olarak ta yiyebileceğiniz bu çorbanın malzeme listesi uzun olsa da, yapımı gayet kolay. 

Malzemeleri

• Yarım kg iri karides
• Yarım lt Hindistan cevizi sütü
• 1 su bardağı su
• 250 gr mantar
• 1 küçük havuç. iri randelenmiş
• 1 adet soğan, ince yemeklik kıyılmış
• 2 y. kaşığı tereyağı
• 1 yeşil limon. kabuklarıyla doğranmış
• yarım limon suyu
• 1 y.kaşığı köri
• 1 y. kaşığı zerdeçal
• 2 diş sarımsak. rendelenmiş
• 5-6 adet karabaş otu (lavantaya benzer)
• 2-3 dal limon otu
• 2 y.kaşığı taze zencefil rendesi
• 1 kırmızı biber. julyen doğranmış
• 1 sivri yeşil biber. julyen doğranmış
• 1 dal taze soğan. yapraklarıyla birlikte doğramş
• Yarım demet taze kişniş. 

Karışık Pizza

Domates, peynir ve jambonlu İtalyan pizzası nasıl yapılır?

Mozerella ve permesan kullanarak yapılan bu pizza jambonla tatlanıp, domates ve fesleğenle renkleniyor. 

4 kişilik

         Pizza Malzemeleri

Karışık Piz Pizza Malzemeleri     

• Pizza Hamuru Tarifi için buraya tıklayınız.
• 1 top mozerella , ufak parçalara doğranmış,
• 50 gr permesan, iri rendelenmiş,
• 3 adet jambon dilimi
• 1 soğan, ince yemeklik doğranmış 
• 1 diş sarımsak , rendelenmiş
• 2 olgun domates, rendelenmiş  
• 2 domates, dilimlenmiş.
• 1 yemek kaşığı salça
• Yarım demet taze fesleğen, kıyılmış.
• Zeytin yağı  
• 1 kesme şeker
• tuz, karabiber

             Pizza yapılışı

1. Öncelikle pizza hamurumuzu hazırlayalım.
2. Fırını 180°c ısıtalım
3. Bir tencerede zeytinyağını ısıtıp doğranmış soğanları katalım,
4. Soğanlar pembeleşince, sarımsağı ekleyelim.
5. Sarımsağı bir kaç kez çevirip domates rendesi, salça, şeker ve tuzu katıp 10 dakika kaynatalım.
6. Soğuttuğumuz domates sosunu pizza hamurumuzun üzerine yayalım,
7. Jambonu döşeyelim,
8. Mozerella ve permasan peynirini eşit olarak pizzanın üzerine yayalım,
9. Fesleğenleri  pizzanın üzerine serpelim.
10. Domatesleri yerleştirip, ısıttığımız fırına verelim.
11. 15 dakika pişirip servis edelim.

         Afiyet Olsun

Fırında Çılbır

Fırında Çılbır

Farklı şeyler denemeyi özellikle fırında yapılan yemekleri seviyorum. Çılbırı birde bu şekilde deneyin. Ben başlangıç yemeği olarak kullanıyorum. Çok seveceksiniz.

Çılbır Malzemeleri

• 250 gr. yoğurt
• 200 gr krema
• 4 yumurta
• 2 diş dövülmüş sarımsak,
• tuz. karabiber
• pul biber ve nane (isteğe bağlı)

Domatesli hardallı Tart

Domatesli ve hardallı tart

Tuzlu tartların bana göre en kolay ve en lezzetli olanı.

Malzemeleri

• Daha önceden hazırladığımız Tart Hamuru
• İki iri domates
• 2 y.kaşığı yoğurt
• 3 y.kaşığı krema
• 3 y.kaşığı hardal
• tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Fırını 180°c de ısıtalım,
2. yağur ve kremayı tuz ve karabiberle cırparak karıştıralım.
3. Daha önceden hazırladığımız Tart hamuru üzerine krema ve yoğurt karışımımızı yayalım
4. Yaydığımız karışımın üzerine hardalı sürelim
5. Domatesleri dilimleyerek tartın üzerine yerleştirelim.
6. Önceden ısıttığımız fırında 30 dak. pişirip servis yapalım.

       Afiyet Olsun

Bademli Browni

Bademli Browni nasıl yapılır?

Browni hepimizin bildiği harika bir ıslak  kek çeşidi. Çikolatayı sevmeyenler bilmez. :)

Ton Balıklı Tart

Ton Balıklı Başamel Soslu Tart

Tart, özellikle tuzlu tartlar benim en çok sevdiğim yemek çeşitleri. Hem yapımı kolay, hemde istediğiniz malzemeyi kullanarak sofranızı zenginleştiriyorsunuz.

Ton Balıklı Tart Malzemeleri

• Tart Hamuru 
• 200 gr lık ton balığı konservesi, Yağı süzülmüş,
• 50 gr un
• 50 gr tereyağı
• 150 cl süt
• tuz, karabiber.

Başamel Sos

Başamel Sos

Başamel sos, bence mutfakta bir can damarı oluşturuyor. elinizdeki herhangi malzemeyi başamel sos ve peynirle ziyafete dönüştüre bilirsiniz. Hemde en basit yoldan.

Başamel sos malzemeleri:

• 40 gr un
• 40 gr tereyağı
• 60 cl süt
• tuz, karabiber
• muskat

 Başamel sos hazırlanışı:

1. Hafif derince bir tencerede yağı eritelim,
2. Unu eriyen yağa katıp pembeleşene kadar kavuralım
3. Un pembeleşince soğuk sütü yavaşça katıp hızlı hızlı karıştıralım.
4. Sosunuz yeterli sıvı kıvamda olmazsa biraz daha süt katabiliriz.
5. Tuzu, karabiberi ve muskatı katıp bir taşımlık daha kaynadıktan sonra sosu ocaktan indirelim

   Ben bazı durumlarda süt yerine et, tavuk ve ya sebze suyu kullanıyorum.

Tart Hamuru

Kolay Tart Hamuru 

Lezzetli tartlar yapmak için çok basit bir hamur tarifi. Hem tuzlu hem tatlı malzemeyle kullanabilirsiniz

Tart Hamuru Malzemeleri

• 200 gr un
• 100 gr tereyağı yada margarin ( isterseniz ikisini karıştırabilirsiniz de.)
• 1 tutam tuz
• 2-3 yemek kaşığı soğuk su

Mantar Çorbası

Pratik Mantar Çorbası,

Mikrodalga fırın ile kolayca ve çabukça yapacağınız bu mantar çorbası, çalışan hanımlara can simidi olacak. kısa zamanda fazla uğraşmadan yapacağınız bu mantar çorbasının tadı da nefis.

Pratik Mantar Çorbası için gereken malzemeler:

• 300 gr mantar
• 1 tavuk bulyon
• 30 cl süt
• 1 orta boy soğan. ince kıyılmış
• 2 kaşık tereyağı
• 3 kaşık un
• tuz, karabiber

Pratik Mantar Çorbasının Yapılışı:

1. Yağı derin cam bir kaseye koyup mikrodalgada 500W ' ta eritelim
2. İnce kıydığımız soğanları ve mantarı yağa ekleyip karıştıralım 750W' ta 8 dak. pişirelim
3. Unu ve suda erittiğimiz tavuk bulyonu katarak karıştıralım
4. 6-7 dak. 750W' ta pişirelim.
5. Çıkarınca sütü, tuz ve karabiberi katıp 3 dak. daha mikrodalgaya koyalım.
6. Servisten önce tekrar iyice çırpalım
7. Sıcak sıcak servis edelim.

Afiyet Olsun

Krallar Turtası ( Galette Des Roi)

Krallar Turtası (Galette Des Roi) 

Krallar Turtası, Hristiyanların dini geleneğidir. Yeni yılın ilk haftalarında küçük İsa' yı görmeye gelen krallara teşekkür adına yapılmış bir kutlamadır. Pek çok Hristiyan ülkesinde farklı isimler de kutlanmaktadır. Bu yüzden yılbaşından sonraki haftalarda Avrupa' ya yolunuz düşerse her yerde aynı tür tartı görünce'' bu nedir , başka bir şey bilmez mi bunlar'' diye düşünmeyiniz.

 Fransa' da öğrendiğim bu turtanın yapımı çok kolay. Çocuklar bayılıyorlar. Fransızlar değil ama biz sabah kahvaltısında yemeyi seviyoruz. :)

Pizza Hamuru

Pizza, hangimiz sevmez ki? Hele çocuklar. Pizza hamuruda mutfağın gerekliliklerinden bana göre. Tamam hazırlanması biraz uzun sürüyor ama tutturması zor değil. sonunda aldığın yağlı öpücüklerde cabası :)

Pizza Hamuru Malzemeleri, 

• 250 gr un
• 15 gr yaş maya
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• yarım yemek kaşığı tuz
• bir cimdik şeker

Pizza hamurunun Hazırlanışı,

1. Bir tasta ısıtacağımız çeyrek çay bardağı suda yaş mayamızı eritelim.20 dakika mayalanmasını bekleyelim.
2. derin bir kapta un,tuz,şeker,sıvı yağ ve mayayı yoğurmaya başlayalım.
3. puruzsuz bir hamur elde edinceye kadar yoğuralım. Eğer kuru olduysa biraz daha su ekleyebilirsiniz,
4. hamurumuzun üzerine kurumaması için biraz un serpip ılık bir köşede 1 saat dinlendirelim

Mantarlı Taze Fasulye Salatası

Mantarlı Taze Fasulye Salatası; 

Hem kolay hemde hem lezzetli bir tarif.

 Malzemeler:

• 500 gr taze fasulye
• 200 gr kültür mantarı
• 1 limon
• zencefil rendesi ( miktarını damak tadınıza göre ayarlayınız)
• 1 diş sarımsak
• yarım çay bardağı zeytin yağı
• tuz ve karabiber

Yapılışı:

1. Fasulyeleri ayıklayıp yıkayalım
2. kendi buharında 5- 10 dakika arası pişirelim. Yalnız çok fazla pişmeyip diri kalmasına dikkat edelim.piştikten sonra hemen bir süzgece alıp üzerinden soğuk su geçelim ki pişmeye devam etmesin.
3. Bu arada mantarlarımızı temizleyelim hemen kararacağı için kesme işini son ana bırakalım.
4. Limon, sarımsak, zencefil, zeytin yağı,tuz ve karabiberi karıştırıp salatamızın sosunu hazırlayalım.
5. Süzgeçte ki fasulyeleri derin bir salata kasesine alalım mantarları şeritler halinde keselim ve fasulyelere ekleyelim.
6. Hazırladığımız sosu salatamıza dökerek karıştıralım.
7. Salatamız servise hazır. 

Afiyet Olsun.

Hindistan Cevizi Sütlü Balkabağı Çorbası

Hindistan cevizi sütlü bal kabağı çorbası ,

Sri Lanka' da öğrendiğim bu nefis çorba tarifi, farklı tatları denemeyi sevenler için .

Malzemeler:

• 4/1   Bal kabağı
• 400  ml hindistan cevizi sütü
• 1 tane tavuk bulyon
• 1 çay kaşığı köri
• damak tadınıza göre tuz ve karabiber
• bir kaç dal maydanoz

Yapılışı:

1. Bal kabağını soyalım ve iri küpler halinde doğrayalım.
2. Bal kabaklarını derin bir tencereye alıp üzerini örtecek kadar su ekleyelim.
3. Kabaklar iyice yumuşayana kadar (yaklaşık 30 dak.) kaynatalım.
4. Tavuk bulyonu bir kapta az suyla eritelim. 
5. Erittiğimiz bulyonu ve hindistan cevizi sütünü kaynayan tencereye dökelim ve küp şeklindeki kabaklarımız eriyip çorba kadife bir görünüm alana kadar ezerek çırpalım.
6. Çorbamızı indirmeye yakın köriyi katıp son bir defa karıştıralım.
7. Kaselere koyup üzerini krema ve maydonozla süsleyerek servis yapalım,

     Afiyet Olsun

Soğuk Avakado Çorbası

Soğuk Avakado Çorbası

4Kişilik

Malzemeler:

• 4 olgun avakado
• 1 limon
• 2 orta boy soğan
• 25 cl krema
• 50 cl süt
• 30 cl yoğurt
• 1 kaşık zeytinyağı
• tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

1. Avakadoları ve soğanları soyalım, blenderdan geçirelim.
2. Limon suyunu,kremayı, yoğurdu,ve sütü ekleyelim
3. Tuzunu ve karabiberini katıp çorbayı köpürene kadar çırpalım.
4. Buzdolabında en az yarım saat bekletelim.
5. Soğuk soğuk kaselere dökelim, üzerine zeytinyağı gezdirip servis edelim.

         Afiyet Olsun.

Soğan Çorbası

Soğan Çorbası

Fransız' ların en eski ve en bilindik tarifi olan leziz Soğan Çorbası' nı çok seveceksiniz.

 4 Kişilik 

Malzemeler:

• 2 lt Tavuk Suyu,
• 4 büyük boy soğan
• 2 havuç
• 100 gr irmik
• 15 gr tereyağı
• 1/2 su bardağı krema
• 1/2 su bardağı yoğurt
• tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Tavuk suyunu ateşe koyalım, 
2. Soğanları soyup doğrayalım, havuçları küp küp doğrayalım.
3. Derin bir tencerede yağımızı eritip soğanları kavurmaya başlayalım, Soğanlar altın rengini alınca havuçlarıda ekleyerek kavurmaya devam edelim.
4. Kavrulan soğan ve havuçlara kaynattığımız tavuk suyunu yavaş yavaş ekleyelim.tuz ve karabiberini katalım. Ateşi kısıp, Havuçlar pişene kadar kaynatmaya devam edelim.
5. Bu arada irmiği 150 gr kaynar su dökerek pişirelim. İrmikten küçük toplar yapalım.
6. Kaynayan çorbaya krema ve yoğurdu ekleyerek karıştıralım.
7. İrmik toplarını dağıtmadan çorbamıza katalım. Bir taşım daha kaynattıktan sonra ateşten indirelim.
8. Sıcak sıcak servis edelim.

     Afiyet Olsun.

         

Gaspaçyo- Gaspaccio

Gaspaccio, Gaspacho

Gaspaccio İspanyol mutfağına ait Soğuk yenen lezzetli ve hafif bir çorba. Sıcak yaz günlerinde midenizi ve sizi yormayacak bir tarif.

 Malzemeler:

• 1 kg olgun domates
• 1 küçük salatalık
• 1 çarliston biber
• 1 kırmızı biber
• bir acı sivri biber
• 1 orta boy beyaz soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 limon
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz ve karabiber

        Yapılışı:

1. domatesleri soyarak, çekirdeklerini çıkaralım. Çok küçük küçük kıyalım.
2. Soğan ve sarımsağı da temizleyerek yine çok ince kıyalım.
3. Salatalığı soyarak ince ince kıyalım.
4. Biberleri önce uzun ince şeritler sonra yanlamasına incecik kıyalım.
5. Daha sonra serviste kullanmak için sebzelerden birazını ayıralım.
6. Geri kalan tüm malzemeyi derince bir salata kabına alıp iyice karıştıralım. 
7. Limonunu sıkıp tekrar karıştıralım ve üzerine streç film ile kaplayıp buzdolabında en az 2 saat bekletelim.
8. Soğuttuğumuz çorbamızı kaselere koyup, üzerini ayırdığımız sebzelerle süsleyerek soğuk olarak servis edelim.

         Afiyet Olsun

Çikolatalı Makaron

Çikolatalı Makaron

Bir çeşit acı badem kurabiyesi de diyebileceğimiz Makaron, dünyanın pek çok yerinde kahve keyiflerinin vazgeçilmezidir.

Tarifim yapılışı oyalayıcı ama bir o kadarda kolay bir tarif.

Malzemeler:

• 180 gr pudra şekeri,
• 150 gr havanda toz haline getirilmiş badem,
• 4  yumurtanın beyazı,
• 80 gr toz şeker,
• 2 yemek kaşığı kakao

Kreması İçin:

• Yarım çay bardağı krema
• 250 gr sütlü çikolata
• 10  gr tereyağı

Kuru Domates ve Peynirli Kek

Kuru Domatesli Kek

Değişik bir lezzet, misafirlerime yemek öncesi atıştırmalık olarak yapmıştım bayıldılar.Denemenizi tavsiye ederim.

   

      200 gr kuru domates. ( yağda konserve edilmiş.)            

·         100 gr zeytinyağı

·         200 gr un

·         1 paket kabartma tozu

·         3 yumurta

·         100 gr kaşar peyniri rendesi

·         100 gr sut

·         3 çorba kaşığı doğranmış siyah zeytin

·         3 çorba kaşığı kıyılmış fesleğen

·         Tuz ve karabiber

Çikolatalı Mus

Pratik Çikolatalı Mus Tarifi

Çikolatalı Mus, (Mousse ou Chocolat ) çikolata tutkunları için vazgeçilemeyecek bir lezzet. Bu tarifle zorlanmadan bu muhteşem tatlıyı sizde yapabilirsiniz.

7 Kişilik

Hazırlık: 20 dk. +3 s

Çikolatalı Mus Malzemeleri:

o   250 gr bitter çikolata

o   60   gr tereyağı

o   6     yumurta (sarısı ve beyazları ayrılmış)

o   60  gr toz şeker

o   Bir çimdik tuz